《红糟泽韵：闽北药膳传奇》
下卷·糟香泽味传千里
第五回 赛菜扬名 药膳初成规
嘉庆初年的建瓯城关，一场“闽北风味赛”搅热了初秋的街市。水南村的林阿芷带着她的“酒糟炒泽泻”，站在临时搭起的灶台前，红糟的醇香引得评委频频侧目。此时的阿芷已鬓角染霜，当年的农妇成了村里的“药膳婆婆”，她的菜篮子里，泽泻花茎与球茎分得整齐，红糟是用三年陈的红米酒酿的，鸡胸肉选的是刚打鸣的嫩鸡。
“阿芷婶，您这菜有啥讲究？”主持比赛的县太爷好奇地问。阿芷笑着搅动锅里的菜：“回大人，泽泻球茎要选‘三白’——皮白、肉白、汁白；花茎要‘三青’——茎青、叶青、心青；红糟要‘三红’——色红、汁红、酒香红。鸡肉切得细如丝，火候要‘三翻’——鸡丝翻白，红糟翻匀，泽泻翻透。”
台下的厨娘们听得认真，有人记在帕子上，有人跟着念叨。原来这些年，“酒糟炒泽泻”在闽北传开后，各家有了各家的做法：西乡人爱加辣椒，称“祛湿辣香”；东乡人防暑，会加薄荷，叫“清凉糟味”；城里的酒楼更讲究，用火腿丝代替鸡胸肉，说“荤香衬药香”。
比赛结果出来，阿芷的菜得了“最佳药膳奖”。县太爷尝了一口，咂咂嘴：“清苦中带酒香，肉鲜里藏药韵，吃下去浑身通透，果然名不虚传。”他让人把阿芷的做法记下来，刻在县衙的“便民碑”上，供百姓抄录。碑文中特别注明：“泽泻性凉，红糟性温，鸡肉性平，三物相合，温凉相济，最宜闽北湿热之地。”
这之后，建瓯的药铺开始附带卖“药膳包”——一包泽泻片，一包红糟，配着详细的做法说明。有个从福州来的客商，买了几包回去，给他常年患“湿热痢疾”的父亲吃，竟真的减轻了症状。他特意回信给药铺：“闽北此菜，真乃‘盘中药’也！”
第六回 医案佐证 糟泽入方书
道光年间的建瓯“回春堂”，掌柜周仲仁是当年周先生的孙子。他的药柜里，除了泽泻饮片，还多了个陶罐，装着特制的“炒泽泻红糟”——将泽泻与红糟同炒至焦香，研成粉末，专治“食积湿热”。