正月初七是“人日子”，在东北，一直有着，一鸡，二鸭，猫三，狗四，猪五，羊六，人七，马八，九果，十菜的说法，
就是正月初一，一直到正月初十，每一天相对应着某一种动物或者蔬菜，据说天气的好坏，能影响对应动物，或者蔬菜一年的气运，
正月初七这天属于“人日”，分初七，十七，二十七，分别对应着少年，中年，老年，在这三天都要吃面条，
初七这天吃面条，是缠住小孩的脚脖，让小孩顺顺利利的成长，避免中途夭折，这年代，孩子夭折的不下少数，
十七这天，吃面条，是为了让中年人在这一年当中，什么事情，都是顺顺利利的，
二十七这天，吃面条，是为了缠住老年人的腿，留住岁月的步伐，让老年人健康长寿，
总之，面条是顺利长寿的象征。
手擀面，也叫过水面条，讲究点的说法，也可以叫打卤面。
面条虽然简单，但也是讲究和面的手法，面活的好坏，决定了这面条是否筋道，表面是否光滑，直接影响了口感，刀工要求虽然并不是很高，但也讲究一个粗细均匀。
卤子才是打卤面的灵魂，虽然不像天津和北京那里，吃面有那么多讲究，四个菜码，还有四个炒菜，