但卤子也显得极为重要,一般讲究的就是一个就地取材,家庭不好的,或者着急吃的,面条擀好了,倒上点酱油,或者放里点大酱,
也能当卤子,吃的也挺香,讲究点的,黄花菜,木耳,肉丝打出来的卤子也非常鲜美,
像韭菜鸡蛋的,尖椒肉丝的,纯肉末勾芡的,茄子丝儿,豆角丝,都能用来打卤子,
最能代表东北特色的,应该就是咸黄瓜肉沫,东北酱缸里腌的咸黄瓜,捞出来,用水清洗掉表面的酱,切成小块或者碎沫,用肉丝或者肉沫,搭配着一起来打卤子,
里面有酱香,黄瓜的清香,还有肉的香味混合在一起,拌在煮好的面条里,吃上一口,给县太爷都不换,
刘红军家当然也不例外,虽然没有孩子,但面条肯定要吃的,打了两样卤子,尖椒肉丝的,还有咸黄瓜肉末,
尖椒肉丝不放那么多,盐口味偏淡一些,咸黄瓜肉沫,即使不放盐,口味也很重,
口轻的吃点尖椒肉丝,口重的,