三、奶渣揉制：指尖的草原密码
鲜奶发酵了整整一上午。正午的阳光透过木窗格子，在地面投下菱形的光斑，李可佳戴着棉布手套，捏起一团凝乳——手感像揉湿了的棉花，却带着沉甸甸的分量，乳清顺着指缝滴进木盆，发出“吧嗒吧嗒”的声响。“别戴手套，用手揉。”阿依夏木汗奶奶忽然握住她的手腕，扯下手套，“奶疙瘩要沾着人的热气，才知道草原的温度。”
裸手触到奶渣的瞬间，腥气混着微酸的奶香涌进鼻腔。李可佳皱了皱眉，指尖却感受到细腻的颗粒——那是蛋白质凝结的纹路，像草原上的羊肠小道。老奶奶示范着用掌心搓揉，奶渣在她手里渐渐成团，“看，要像揉马鬃一样，顺着劲儿来。”她掌心的纹路里嵌着奶渍，搓动时发出轻微的“沙沙”声，不一会儿，掌心就出现个光滑的奶疙瘩，像颗剥了壳的核桃。
骆梓淇举着相机绕到她身后，镜头里，李可佳的头发被炉火烧得微卷，鼻尖沾着点奶渣，双手在木盆里翻动，奶渣从指缝漏下时，阳光正好穿过窗棂，在她手背镀了层金边。背景是木墙上挂着的冬不拉，琴弦在微风里轻轻颤动，远处的草甸从木窗望出去，像块被揉软的绿绸缎，一直铺到雪山脚下。“记得当年王洛宾来这儿，”阿依夏木汗奶奶忽然说，“他看我妈做奶疙瘩，说这是‘草原的奶酪诗’，还把揉奶渣的声音写进了歌里。”
四、晾晒时光：风与阳光的合奏曲
奶疙瘩揉好时，已是下午申时。阿依夏木汗奶奶带着李可佳走到屋外，木架上的晾绳早已经备好——麻绳上缠着彩色的毛线，据说是用来驱赶麻雀的。“要选朝南的绳，让阳光先吻到奶疙瘩。”老奶奶踮脚挂起第一串，奶疙瘩晃悠着，在地上投下细碎的影子。李可佳学着她的样子，把奶疙瘩穿进棉线，指尖的奶渍蹭到绳上，立刻留下浅黄的印子，“等晒干了，这印子会变成草原的‘记号’。”
骆梓淇站在草坡上取景，镜头里，李可佳的身影被拉得很长，她踮脚挂奶疙瘩的动作像在跳一支缓慢的舞，背后的草甸随着山势起伏，绿浪一直涌到天边，晾绳上的奶疙瘩星星点点，像撒了把未化的冬雪。字幕在画面角落浮现：「奶疙瘩的酸，是草原浓缩的夏天」——此刻的阳光正穿过奶疙瘩的缝隙，在李可佳手背投下斑驳的光点，像草原把自己的温度，悄悄揉进了每一颗奶疙瘩里。