当热干面的芝麻酱香混着豆皮的焦香，在户部巷织成网时，李可佳坐在石凳上翻看手账，指尖蹭到围裙上的芝麻酱——已经凝成了柔软的痂，像块「味觉的胎记」。骆梓淇拍下她摊开的手掌：掌心沾着豆皮的绿豆碎，指缝间残留着热干面的碱水味，阳光穿过指缝，在牛皮纸上投下细碎的影，恰好落在「碳水王国」的标题旁。
「你说，为什么武汉人把热干面当『过早灵魂』？」她忽然指着巷口的人群，穿校服的学生、拎菜篮的阿婆、背双肩包的游客，人人手里捧着一碗面，「大概是因为这面里有『烟火的利落』——掸面要快，拌面要狠，就像武汉人的脾气，直爽里藏着细腻。」镜头扫过陈师傅的摊档，他正用竹筷给游客演示「三拌三甩」：「第一拌开芝麻酱，第二甩匀配料，第三拌出『根根挂汁』的讲究。」
隔壁的糊汤粉摊飘来胡椒香，李可佳忽然笑出声——想起早上学拌面时的手忙脚乱，此刻看着陈师傅的利落动作，忽然懂了「碳水王国」的真谛：不是复杂的工序，是把简单的食材，用「专注的手势」熬成生活的仪式。就像王师傅摊豆皮时的竹片轨迹，就像陈师傅掸面时的三起三落，每个动作里，都藏着「对早餐的尊重」，对「日子」的认真。
四、暮色巷口的「碳水札记」
深夜的户部巷渐次熄灯，热干面摊的煤炉只剩余烬，王师傅的铁锅擦得发亮，倒映着巷口的路灯。李可佳趴在房车桌上写手账，笔尖在「热干面笔记」页画出「掸面→拌面→撒料」的流程图，旁边贴着陈师傅送的芝麻酱小罐——标签上用马克笔写着「回家拌面，记得加醋」，字迹歪歪扭扭，却带着热干面的「烟火气」。
骆梓淇翻看着相机里的视频，最动人的片段不是美食特写，是李可佳学拌面时的「笨拙瞬间」：竹筷在碗里打转，芝麻酱溅到鼻尖，却坚持把面拌成「根根挂汁」的认真模样——像极了户部巷里的每个摊主，哪怕重复千万次，依然对每个动作充满敬畏。忽然想起王师傅说的「摔破两百口锅」，原来所有「利落」的背后，都是无数次「笨拙」的练习，就像热干面的「劲道」，是碱水与时间的博弈，豆皮的「透亮」，是绿豆与火候的默契。
手账最后一页贴着户部巷的老门牌、热干面的纸碗、豆皮的竹片，还有张蹲在摊档前的合照——李可佳举着热干面比心，陈师傅笑着竖起大拇指，王师傅在身后摊豆皮，竹片划出的弧线，恰好穿过她发梢的阳光。她在照片下方写：「今日在户部巷懂得：『碳水王国』的魅力，在『手作的温度』——陈师傅的竹筷知道芝麻酱的浓稠，王师傅的竹片记得绿豆浆的厚薄，就像武汉的清晨，藏在『掸面的甩动』『摊皮的划弧』里，让每个『过早』，都成了『与城市共振』的仪式。」