“苏夏，你这健康菜能行？咱县城的人都喜欢吃重口味的。”
“李婶，八十年代的人吃太咸太油了，心脑血管疾病都是这么来的。”苏夏认真地说，“我们不能只顾眼前的口味，还得为顾客的健康着想。”
“啧啧，就你懂得多，”李婶笑道，“那你做了给我先尝尝。”
一个小时后，几道试验品摆在了桌上。传统的七彩萝卜糖醋丝和苏夏改良的蜂蜜花椒萝卜；普通的红烧肉和苏夏做的五香带皮瘦肉；还有两碗不同的蕴灵米饭，一碗加了猪油提香，一碗用菌菇高汤蒸制。
“来，大家公平评判！”苏夏叫来店里所有人，进行盲测。
令陈师傅大跌眼镜的是，新做法的菜品获得了不少好评。
“这个萝卜丝，花椒的麻香和蜂蜜的甜味居然这么搭！”
“这肉虽然瘦了点，但五香粉的味道渗透得很均匀，一点也不柴。”
“这米饭，怎么有股菌菇的鲜香？比加猪油的还香！”
陈师傅不服气地抓着胡子：“这……这不科学！”
“科学得很，”苏夏笑着拍拍他的肩膀，“健康饮食其实是一种新的烹饪技术挑战，对厨师的要求更高，因为要在更少的油盐糖中创造出同样美味的体验。”
陈师傅眼睛一亮：“这么说，我要是掌握了这套功夫，岂不是更厉害了？”
“没错！”苏夏趁热打铁，“我们可以设计一套'苏记养生菜单'，把传统名菜都改良一遍，让客人吃得既健康又不失美味。”
陈师傅开始认真思考：“倒也不是不可以试试……”
一旁听着的顾琰笑了：“看来陈师傅被说服了。”
苏夏眨眨眼：“技术活总能打动真正的工匠。”
接下来的几天，苏记美食变成了一个试验场。陈师傅和苏夏带领厨房团队，对传统菜品进行全面改良。
红烧肉用带皮瘦肉替代五花肉，减少油脂；糖醋排骨改用山楂和少量蜂蜜增味，不再大量添加白糖；各种炒菜减少三成油量，改用高汤和香料提鲜；连点心小吃都不放过，用全麦粉部分替代精白面粉，增加膳食纤维。
苏夏还设计了几道全新的健康菜品：七彩时蔬拼盘、苏式鲜菇汤、蕴灵米蒸鱼、花生芽凉拌菜……每一道都考虑了营养均衡。
“苏夏，这些菜看着还挺漂亮，但价格怎么定？”顾琰问。
“比普通菜贵两成。”苏夏胸有成竹，“优质食材加上更复杂的工艺，定价自然要高。况且健康饮食是一种新理念，总要让人重视起来。”