- 白术多糖可保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，降低胃溃疡发生率（通过增强胃黏膜屏障、减少炎症因子释放实现）。
2. 增强免疫功能
- 白术多糖是核心免疫活性成分，可促进脾脏、胸腺等免疫器官发育，提高巨噬细胞吞噬能力，增强T淋巴细胞、B淋巴细胞增殖及细胞因子（如IL-2、IFN-γ）分泌，从而提升机体特异性和非特异性免疫功能。
3. 保肝作用
- 白术内酯、多糖可降低肝损伤模型中血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）水平，抑制肝组织脂质过氧化（减少MDA生成，提高SOD活性），保护肝细胞结构，促进肝细胞修复（对化学性肝损伤、脂肪肝有一定改善作用）。
4. 利尿与肾脏保护
- 苍术酮等成分可增加尿量及尿中钠、钾排泄，发挥温和利尿作用；同时白术多糖可减少肾脏氧化应激损伤，降低蛋白尿，改善肾功能（对慢性肾病模型有保护作用）。
5. 抗氧化与抗衰老
- 白术多糖、挥发油可清除自由基（如·OH、O??），提高机体抗氧化酶（SOD、GSH-Px）活性，减少脂质过氧化产物，延缓细胞衰老（实验显示可延长果蝇寿命，改善老龄动物机能）。
6. 调节血糖与血脂
- 白术多糖可促进胰岛素分泌，提高组织对葡萄糖的摄取利用，降低血糖（对糖尿病模型有辅助调节作用）；同时抑制脂肪细胞分化，降低血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）水平，改善高脂血症。
7. 抗肿瘤作用
- 白术多糖可抑制肿瘤细胞增殖（如肝癌、胃癌、肺癌细胞），诱导肿瘤细胞凋亡，同时增强肿瘤患者免疫功能，减轻放化疗副作用（协同提高抗肿瘤效果）。
三、总结
白术的核心入药部位为根茎，其有效成分以挥发油（苍术酮等）、多糖（白术多糖） 为主，含量受产地、炮制方法影响存在差异。现代药理研究证实，白术具有调节胃肠、增强免疫、保肝、利尿、抗氧化、调节代谢及辅助抗肿瘤等多重作用，为其传统“健脾益气、燥湿利水”的功效提供了科学依据。目前，白术的临床应用已从传统中药拓展至消化、免疫、代谢等多个领域，其成分的深入研究仍在持续推进。