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第623章 这红烧肉不一样!(2 / 2)

这道菜并不会经过焯水。

莴笋是能生吃的,但如果直接生吃的话会有强烈的涩味。

放盐的目的就是为了杀水,使莴笋丝里的水份渗出,这么一来不光能够去除莴笋丝的涩味,同时也能够让莴笋丝口感变得更脆。

趁着腌制的功夫,苏阳把小葱的葱绿部分切成末,撒上一些食盐后,剁成葱蓉。

这样处理的葱蓉,水份同样会渗出一些,但葱香味也能够更好的融入到之后的葱油当中。

起锅烧油,给葱蓉泼上热油后快速搅拌均匀,这一份凉拌用的葱蓉就大功告成。

腌制好的莴笋丝倒入纯净水,将其淘洗干净,去涩的同时去除盐味。

纯净水肉眼可见的变成了绿色,这些都是莴笋丝的涩味,如果不经过放盐杀水的这一步,想要直接吃的话,味道定然不佳。

相比先前的翠绿色,此时的莴笋丝颜色已经变成了清新的淡绿。

开始调味。

盆中下入食盐、少量味精,再将先前做好的葱油给倒进来,搅拌均匀。

清新淡绿的莴笋丝上被翠绿葱蓉附着着,看上去十分清新,葱香味尤为浓郁。

这道凉拌菜在如今天气渐热的时候吃,再合适不过了。

老刘看着这道葱油莴笋丝陷入了沉思。

毫无疑问,这是道十分简单的菜,几乎没有任何难度可言。

但偏偏是这样,他却更为上心。

因为简单。

正是因为简单,他才有信心,自己做出来的味道能跟苏阳更加接近。

——“希望老军人们会很

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