有了它，别说王铁柱了，就算是从大街上随便拉一个从来没进过厨房的生瓜蛋子，只要他识数，只要他听话，只要他严格按照这本手册上的流程来，他就能做出跟自己亲手做出来的一模一样的菜！
当天下午，许辰就扔下店里的生意，跑遍了整个地安门，买回来一台小巧的厨房电子秤，和两个能定时发出“叮铃铃”声响的机械计时器！
晚上，店里收拾干净后，许辰把所有人都叫到了一起。
他把一本打印出来的《菜品标准化手册》放到了桌子上。
“从明天开始，后厨所有的操作，都必须按照这上面的规矩来！”
王铁柱和张大力凑过去一看，两个人直接愣住了。
“辰哥，这是什么？”王铁柱说话都有些结巴，“切个肉还要用尺子量？放盐还要用这个……这个叫秤的东西称？这菜还怎么做？”
“是啊辰哥，”张大力也跟着说，“做菜不都是凭手感吗？这么干活，跟木匠似的，太别扭了！”
他们两个人都是跟着老师傅学出来的，讲究的就是一个感觉和经验。现在许辰拿出这么一套东西，让他们把做菜当成做实验，他们从心里就觉得不对劲。
“别扭？”许辰看着他们，“我告诉你们，从今天起，许氏私房菜的后厨，没有手感，没有经验，只有规矩！”
他指着那本手册，继续说：“你们的手感，今天好，明天就可能差。客人今天吃着满意，明天就可能觉得味道不对。我们的生意，不能建立在你们时好时坏的手感上！”
许辰翻开手册的一页，指着上面的内容：“看清楚，松鼠鳜鱼，改刀之后，每一片鱼肉的厚度都要在0.5厘米，误差不能超过1毫米。炒糖色，要对着这个色卡，必须是7625C这个颜色。炖肉，压力锅上汽之后，计时器定时35分钟，一秒都不能多，一秒都不能少！”
王铁柱和张大力看着那本画着各种图表和数字的手册，感觉自己的脑子都不够用了。他们从来没想过，做菜还能这么做。
“这上面的每一个字，就是命令！你们要做的，就是执行！我不管你们别扭不别扭，习惯不习惯！”
许辰看着两个人，最后说了一句：“从明天起，谁要是再让我看到用手抓盐，用眼睛估摸分量，做出来的东西不符合标准，谁就立刻走人。我这里，不养做事没规矩的人！”
屋子里的空气一下子安静下来。
王铁柱和张大力看着许辰，吓得一句话都不敢说。他们第一次知道，平时笑呵呵的辰哥，还有这么严肃的一面。
许辰心里清楚，这个改变必须用最强硬的态度去推行。这是他未来事业的基础，不能有任何妥协。
就在后厨气氛紧张的时候，许辰抬头，目光穿过店门，落在了斜对面那家关门很久的五金店上。
一个身影正在五金店门口探头探脑。
那个人先是抬头看了看五金店的招牌，又伸长脖子，朝着许氏私房菜这边看过来。
虽然隔着一条街，光线也不好，但许辰还是一眼就认出了那张脸。
那个人是国营地安门饭店的经理，孙胖子。
他来这里干什么？
许辰看着他。
孙胖子大概没想到许辰会突然抬头，两个人的目光在空中对上了。
孙胖子的脸上出现一丝慌乱，他胖胖的身体动了动，对着许辰这边挥了挥手，然后指了指天，又指了指地，嘴里不知道说了句什么，接着就快步消失在了胡同的拐角。
他那个样子，就像是被人当场抓住了在做什么坏事。
许辰收回目光。
路过？随便看看？