第50章 一级厨师证(2 / 2)

很多厨师传承,都是口口相传的方式进行的。徒弟需要反复死记硬背,才能学会师父教的本事。

等到考生完成第一步,被淘汰的人,就直接被要求离开了。

合格的,会被带到一间很大的厨房。

里面有另外的考核老师,给各位考生随机提出,与他们应考级别相应的菜式,让他们完成。

一般是两个指定菜式,一个自选拿手菜。总共三个菜。

考场一次性能容纳十个考生,同时操作。

配套的厨具、灶眼,都是一模一样的,保证做到公平合理。

总的来说,答题挺快的,但是,做菜有些慢。

基本上,考官们指定的考核菜式,都不是那种特别费时间的功夫菜,不然,一整天的时间都不够。

答题考核部分,淘汰率挺高的,差不多有三分之一的考生,直接倒在了这一步。

这也许就是“口口相传”这种传承方式的不靠谱之处吧。很多知识点,不能覆盖到位。而且,没有教材,不能时常复习。

这对于“何雨柱”就没有任何挑战性了。

他现在差不多把八大菜系菜谱都看全乎了,西餐的书都看了超过五本了。

真正是博览群书。

夸张一点说,如果这里如果有新东方厨师学校的话,他可以直接进去应聘理论教授。

十道考题,不到一刻钟,全部拿下,百分百正确。

大部分时间还是考核老师念考题用掉的。

等到“何雨柱”的问答考核完成,负责问答考核的三位老师,算是完成了考核任务。

三位老师对于“何雨柱”理论知识的扎实程度,都表示十分佩服。

本来,看到这么年轻的一位厨师过来考一级证书,以为是来混的。

没想到,人家还确实有真材实料。

看来,这位应该是世家传承。

“何雨柱”和理论考核的老师们一起进了大厨房。

那儿的考核,正热火朝天地进行着。

能够参加实际操作考试的考生,连“何雨柱”一起,总共有六十七个。

大约已经考完一半了。

合格的,不合格的,在考核老师的严格观察,和品尝菜品后,当场就作出评判。

评判完毕,考生就直接离开。

看着考核老师,一个一个地当场评判,“何雨柱”发现,这评判标准还挺严格的。

总体来说,实操合格率竟然不到一半。

有些是在菜品的切配、炒制阶段,就直接被判“极刑”的。

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