很多厨师传承，都是口口相传的方式进行的。徒弟需要反复死记硬背，才能学会师父教的本事。
等到考生完成第一步，被淘汰的人，就直接被要求离开了。
合格的，会被带到一间很大的厨房。
里面有另外的考核老师，给各位考生随机提出，与他们应考级别相应的菜式，让他们完成。
一般是两个指定菜式，一个自选拿手菜。总共三个菜。
考场一次性能容纳十个考生，同时操作。
配套的厨具、灶眼，都是一模一样的，保证做到公平合理。
总的来说，答题挺快的，但是，做菜有些慢。
基本上，考官们指定的考核菜式，都不是那种特别费时间的功夫菜，不然，一整天的时间都不够。
答题考核部分，淘汰率挺高的，差不多有三分之一的考生，直接倒在了这一步。
这也许就是“口口相传”这种传承方式的不靠谱之处吧。很多知识点，不能覆盖到位。而且，没有教材，不能时常复习。
这对于“何雨柱”就没有任何挑战性了。
他现在差不多把八大菜系菜谱都看全乎了，西餐的书都看了超过五本了。
真正是博览群书。
夸张一点说，如果这里如果有新东方厨师学校的话，他可以直接进去应聘理论教授。
十道考题，不到一刻钟，全部拿下，百分百正确。
大部分时间还是考核老师念考题用掉的。
等到“何雨柱”的问答考核完成，负责问答考核的三位老师，算是完成了考核任务。
三位老师对于“何雨柱”理论知识的扎实程度，都表示十分佩服。
本来，看到这么年轻的一位厨师过来考一级证书，以为是来混的。
没想到，人家还确实有真材实料。
看来，这位应该是世家传承。
“何雨柱”和理论考核的老师们一起进了大厨房。
那儿的考核，正热火朝天地进行着。
能够参加实际操作考试的考生，连“何雨柱”一起，总共有六十七个。
大约已经考完一半了。
合格的，不合格的，在考核老师的严格观察，和品尝菜品后，当场就作出评判。
评判完毕，考生就直接离开。
看着考核老师，一个一个地当场评判，“何雨柱”发现，这评判标准还挺严格的。
总体来说，实操合格率竟然不到一半。
有些是在菜品的切配、炒制阶段，就直接被判“极刑”的。