再把面团放在案板上,反复揉搓至表面光滑,质地均匀。然后将面团搓成细长条,再切成小段,每段大小尽量均匀,约3-5毫米。
取一小段面团放在掌心,用双手轻轻搓揉,使其成为圆润的小颗粒,即西米雏形。
最后将搓好的西米放在通风良好处晾干或放入烤箱,以低温(约50℃)烘干,让西米定型,期间可适当翻动,确保干燥均匀。
西米制作完成后,就可以来制作杨枝甘露了。
准备好所需材料:西米、水果、 椰浆、 淡奶油、细砂糖、清水。
开始煮西米:锅中加入适量清水,大火烧开后放入西米,转小火煮15-20分钟,期间不时搅拌,直至西米中间只剩小白点。关火后盖盖焖5-10分钟,至西米完全透明,捞出过凉水,沥干水分备用。
再处理水果:一半的水果去皮去核后切成小块,另一半的水果将果肉取出放入搅拌机中打成水果泥。(这里乐悠做的是无西柚粒版,要有西柚粒的在这一步也可以准备西柚粒)
然后调制椰奶:将椰浆、淡奶油和细砂糖放入锅中,小火加热并搅拌至细砂糖融化,放凉备用。
最后就可以组装:在碗底先铺上一层煮好的西米,接着加入水果块,再倒入适量椰奶,然后倒入水果泥,最后再放一些水果块做装饰即可。
将做好的冰杨枝甘露用冰雾花冷藏半小时左右,口感更佳。
当那浓稠香甜的提瓦特版杨枝甘露完成时,乐悠满意地看着自己的作品,仿佛看到了一场美味的盛宴即将开启。
脸上洋溢着自豪和满足的笑容,眼神中充满了对美食的热爱 。
还是和之前一样单独一份放在冷藏的地方,这个是为温迪准备的,其他的放进了神之眼。
做完甜品和饮料之后,乐悠丝毫没有停歇,他开始准备制作明天的早餐——小笼包。
准备面皮材料:中筋面粉、温水、酵母。
馅料材料:猪五花肉、姜、葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、香油、清水。
就可以开始和面:将酵母放入温水中搅拌均匀,静置5分钟。把面粉倒入盆中,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,成絮状后用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大。