李爱莲也早早地起来，到莫小家赖帮忙了，她麻利地束起衣袖，快步走进忙碌的人群，加入了备菜大军。只见她手脚利落，拿起一把白菜，仔细地一片一片掰下，放入水盆清洗，动作娴熟又迅速。洗完白菜，她又帮忙切起了猪肉，那菜刀在她手中上下飞舞，不一会儿，肥瘦相间的猪肉就被切成了均匀的小块，为白菜猪肉馄饨和饺子的馅料做好了准备。她一边忙活，一边还不忘和身边的人打趣，给这紧张的备菜氛围增添了几分轻松。每个人都充满干劲，为即将到来的出摊日忙碌着，期待着能在这新的事业中迈出成功的第一步。
莫小拍了拍手，提高嗓音说道：“大伙都凑过来哈，俺开始教大家做白菜猪肉馄饨还有白菜猪肉饺子。叶绡哥，你去拿笔墨纸砚来，仔细记一下。包饺子、包馄饨这事儿，咱大家伙儿平常都没少干，像提前剁肉馅，蔬菜用盐腌出水分这些，咱就不多啰嗦了，今儿个咱就着重说说往里头放啥料。这放多放少啊，得看当天咱有多少猪肉。”
她顿了顿，继续说道：“在猪肉馅里头，得加上葱、姜末，再搁点儿盐、酱油，还有咱自家酿的酒，提提味儿。接着，猪油或者食用油也来上一些，最后再加上一点儿芡粉，然后就这么搅和搅和，搅拌均匀咯。等这些都弄好，再把攥干水分的白菜碎放进去，一块儿搅和搅和，这馄饨馅或者饺子馅呐，就算是调好了。”
莫叶绡眨着大眼睛，一脸好奇地问：“小小，俺就纳了闷儿了，这芡粉不都是做菜的时候用嘛，放这儿是干啥使的呀？”
莫小笑着解释道：“这芡粉的用处可大了去了，它能让肉馅跟菜馅更好地黏糊到一块儿，就跟一家人似的，紧紧抱团儿。而且啊，还能让里头的馅吃起来更嫩滑，口感老好了。大家做肉丸的时候，也能放一点儿，味道好极了。”
莫忠军一听，恍然大悟，一拍大腿说道：“哎哟，原来是这么个理儿！俺就说嘛，为啥人家酒楼里做的丸子啥的，吃起来都比咱自己做的嫩滑，还好吃呢。小小，你说你这丫头，咋知道这么多门道儿的呢？”
莫小听了，顿时感觉有点尴尬，伸手摸了摸脑袋，虽说这会儿没出汗，可心里头还是有点慌。眼珠子一转，只能把这些知识继续“栽赃”到已经没了的村头李老夫子身上。她嗫嚅着说道：“大伯，俺也是小时候家里头忙，爷爷、娘还有大哥都去地里干活了，俺在家也没啥事儿干。就跑去村头李夫子那，偷偷听他讲课，这才知道的。俺现在会写字，那也都是跟着李夫子学的呢。”
莫忠军听了，心疼地摸了摸莫小的头，说道：