“村长，咱们得赶紧准备起来了！”苏夏对村长说，“开餐馆需要招募专业的厨师和服务员，还得准备装修和设备，事情多着呢！”
“对对对！”村长连连点头，“苏夏，你来安排，村里全力支持你！”
当天晚上，苏夏和顾琰一起制定了详细的餐馆筹备计划。从招人、装修、采购设备，到设计菜单、制定服务流程，每一个环节都需要仔细考量。
虽然拿下了黄金铺面，但接下来的挑战依然巨大。如何将独特的乡村食材，通过专业的烹饪手法，变成符合县城居民口味、又能体现苏记美食特色的菜肴？如何管理一个比现有店铺复杂得多的餐馆？这些都是摆在苏夏面前的新课题。
更重要的是，王老板和徐老板那边，得知苏记美食拿下了状元楼的铺面，肯定会更加疯狂地进行报复。
拿下状元楼的铺面后，苏夏和顾琰立刻投入到紧张的餐馆筹备工作中。这个铺面比他们想象的还要大，足足有上百平方米，上下两层。一楼是大堂和厨房，二楼可以设置包间。
“这地方真不错，比我想象的大多了！”苏夏站在空荡荡的铺面里，眼中充满了憧憬。
顾琰陪在她身边：“是啊，空间足够大，可以好好规划一下。”
首先是装修。苏夏希望餐馆能体现苏家村的特色，又不失县城的格调。她请来了县城有名的装修队，将自己的想法告诉他们。她想要木质的桌椅，墙上挂上乡村风景画，餐具也要有特色，最好能印上苏记美食的标志。
其次是设备。厨房需要添置专业的灶具、烤箱、冷库等。大堂和服务区也需要购置餐桌、椅子、餐具、收银台等。这又是一笔不小的开销。
最重要的是招募人才。餐馆的核心是厨师。苏夏希望找到既有手艺，又能理解并烹饪出苏家村食材特色的厨师。这可不是件容易的事。
顾琰通过他的关系，打听到县城有几位退休的老厨师，手艺很好，但因为各种原因没有再开店。他带着苏夏挨个拜访。
其中一位姓陈的老师傅，是县城早年国营饭店的主厨，手艺精湛。但他脾气有些古怪，轻易不愿出山。
苏夏带着苏家村的蕴灵米、七彩萝卜等食材去拜访陈师傅。陈师傅一开始并不在意，觉得不过是些乡下土产。但当他尝过用蕴灵米煮的饭，又用七彩萝卜简单烹饪了几道菜后，眼神变了。
“这米…这萝卜…确实不一样！”陈师傅惊叹道，“有股子灵气！”
苏夏趁热打铁，说明了自己开餐馆的理念，希望用这些优质食材做出真正的好菜。