周秉昆指着发酵区的方向："听说发酵罐也动了大手术？"
"可不是嘛！"吕川翻到另一页，"原来的土陶罐保温差，冬天得生三个煤炉，现在换成这种双层夹套发酵罐。"他突然神秘兮兮地压低声音，"我跟你们说个机密，现在酱油的氨基酸态氮含量能稳定在0.8g/100ml以上，比国家标准还高两成呢！"
孙赶超凑过来："那得省多少煤啊？"
"赶超哥问到点子上了！"吕川掰着手指头算，"原来每天耗煤四吨半，现在改用沼气供热，加上余热回收系统，吨酱油能耗从120公斤标煤降到68公斤，唐向阳算过，光这一项每年能省三万多！"
这时，厨房里飘来新磨豆腐的香气。周母端着热气腾腾的豆腐进来："都尝尝，刚出锅的。这是吕川今天带来的。"
郑娟咬了一口，嫩滑的豆腐在嘴里化开："这比以前的老豆腐还香。"
"这是新上的真空脱泡机的功劳。"吕川夹起一块豆腐，"以前豆浆里全是气泡，做出来的豆腐蜂窝多。现在用真空脱泡，蛋白质凝固得更均匀，你看这切面像不像羊脂玉？"
乔春燕突然想起什么："对了，上次我去你们厂玩，看见车间里多了好多银色管子。"
"那是蒸汽冷凝水回收系统。"吕川解释道，"以前蒸完豆子的热水直接排掉，现在通过板式换热器，把热量回收到锅炉里。"他在笔记本上画了个循环图，"你看，这样每吨水至少能省三度电，还能减少排污费。"
肖国庆听得直咋舌："乖乖，这改造得花不少钱吧？"
"前期投入确实大，"吕川合上笔记本，"但曲书记算过账，最多两年就能回本。现在每吨酱油的成本比原来低了37块，去年厂里净利润翻了一番呢！"