张铁山再次点上一根烟卷，背手瞅着王川的“办法”。
豆浆倒入沸水以后。
王川从兜里掏出一只不大的玻璃药瓶。
打开瓶盖，只见王川径直将里头的液体倒进铁锅。
“这是啥玩意？”
张铁山嗅了嗅，味道还挺香。
“荤油。”
“啥玩意？！你往豆腐水里倒荤油？”
张铁山大吃一惊，惊声道：“我说你小子没昏头吧，荤油咋能点豆腐呢。”
“张大叔，观棋不语真君子，您老先别吱声，一会儿就知道了。”
王川舔了两口瓶口零星的荤油，又将盖子盖好，把小瓶子放回兜里。
张铁山皱了皱眉头。
从小到大，他就没听说谁家做豆腐放荤油。
“哎哎哎，该撇浮沫了。”
更让张铁山纳闷的事情还在后面。
放入荤油，装起小瓶子，王川竟然背手看着。
任由锅里泡沫翻滚。
王川神秘兮兮地笑了笑。
低头看了一眼手表。
“卧槽！浮沫自己没了？！”
没过五分钟，张铁山人都傻了。
按照老规矩。
铁锅烧开放进豆浆，豆腐匠要立刻准备盆和勺子，将锅中出现的浮沫撇出去，以免影响豆腐的品质。
万没想到。
里面的浮沫竟然自己消失了。
“这就是你放荤油的目的？”
“张大叔，浮沫也是豆浆，多撇出一点，就要少出一两豆腐。”
王川揭开谜底。
荤油具有消散豆浆浮沫的能力。
倒入荤油之后，不用撇出任何一点浮沫。
只需要静静等一会。
锅里的浮沫就等自己消失。
“卧槽！你这招是跟谁学的，也太……也太尿性了吧。”
张铁山脑瓜子嗡嗡响。
这样也行？
别说，还真行。
“张大叔，这还没完事呢。”
王川走进磨坊，找来张铁山带来的卤水。
分别倒出一部分，装到两个大碗里。
张铁山一家人，三代都是豆腐匠。
别的没传下来。
唯有做豆腐的卤水，绝对是一绝。
重新回到外面，王川将一只碗放在一旁，单手端着另外一只装有卤水的海碗，手腕不偏不倚地将卤水顺时针洒入大锅里。
刹那间。
锅里沸腾的豆浆快速凝结成块。
王川拿起木勺，不等张铁山吩咐，开始搅动锅里的盐卤和豆浆。
搅动了大概一分钟。
只见王川又一次拿起装有卤汤的海碗。