第157章 锅包肉(1 / 2)

众人走后,舒陌和释先把家禽喂了,然后开始做晚饭。

先把米饭煮来蒸上,干海带、干笋和干土豆片加水泡发,再把肉、筒骨、菜、配料洗干净切好,该腌制的腌制、该裹面糊的裹面糊、该煮的煮,筒骨焯水后加姜片和葱段放陶锅里炖上。

接着释烧火,舒陌则开始炒菜,锅烧热后,放几勺菜籽油,油热后把裹了面糊的里脊肉用筷子一片一片夹进锅里炸,定型后轻轻翻动,肉稍微有点漏红、外壳坚硬时用竹漏勺捞出来。

等油温升高,把捞出来的肉倒进锅里复炸,炸到表面金黄,漏肉的地方呈枣红色时捞出控油。

让释把火转小,舒陌拿了个碗,加入白糖、醋、酱油、盐和少许淀粉水,搅拌均匀制成糖醋汁。

锅中留底油,多余的油舀到一个盆里留着待会儿炒菜用,让释把火转大,油热后把糖醋汁倒入锅里不停搅动,熬至粘稠有点挂铲的感觉时,加入一点刚才炸肉的油继续搅动料汁。

盛出一勺备用,把炸好的肉片、姜丝、葱丝和胡萝卜丝倒到锅里,再把盛出来的那勺料汁倒进去,迅速翻炒,让每一片肉都裹上料汁,锅包肉就做好了。

舒陌洗锅准备做下一道菜时,蓝被希扶着走了进来。

“陌陌,我们来了,有什么事我们可以帮忙的吗?”

“舒陌哥哥、哥哥。”希跟舒陌和释打了声招呼,就跑去灶台前抱着小紫去客厅玩去了。

“只剩下菜还没炒好了,蓝叔,你们去客厅坐,很快就可以吃饭了。”

见只有蓝和希,舒陌有些疑惑地问:“齐叔呢?他怎么没来?”

“还有三天就要下雨了,你齐叔他带着人出去狩猎去了,为接下来连续一个月的下雨天做准备,后天下午他才会回来。”蓝解释道。

舒陌点点头表示知道了。

见舒陌他们是真的不需要帮忙,蓝就扶着腰,捧着肚子出去了。

说话的功夫,锅已经加热,舒陌开始炒菜干土豆片回锅肉,放一点油到锅中,油热后把已经煮熟了切成片的五花肉倒进去翻炒。

把肉炒到微干放入花椒、葱姜和豆瓣酱翻炒出红油,加入酱油调色,把泡发好的干土豆片倒进锅里翻炒,土豆片晒干前就已经焯熟,只需翻炒几下让其入味即可,最后加入盐和白糖调味就可以出锅了。

土豆回锅油比较多,舒陌就把菜盛出来,把油留下,借此炒了个清炒菠菜。

把干海带切成小块放筒骨汤里后,舒陌再次把锅洗干净,锅热后放一勺菜籽油,油热放入姜蒜沫、干辣椒段炒香,把肉沫放进去炒至变色,放酱油调色入味。

再把煮过的豇豆倒进去一起炒,炒到豇豆表皮微皱,放盐翻炒均匀出锅。

接着,舒陌再次洗锅炒了个番茄炒蛋,让释把饭菜端出去,他则尝了下汤的咸淡,确定不用加盐后把汤盛出来端到后院,把蚊香点上就可以吃饭了。

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