红菜椒切碎增添色泽，少量的二荆条和朝天椒增加风味和辣度，光是没炒制的底酱，她做的就比别人家仔细。
猪里脊切成粒，开水煮熟之后再和底酱一起熬，这样才能保证肉不干柴。
最重要的，是在快出锅的时候加上多多的蒜泥，这样才能最大程度激发辣酱的鲜香。
这是许老头的拿手酱，上辈子许素馨自己又改进过几次，可以说是独一份的好吃。
许素馨将手中的竹篮递给赵墨川：“里头一共六瓶，吃完了再来找我要。”
“最近天气还有点热，二十天左右一定要吃完，不然就不新鲜了。要是有冰箱的话，还能多放一段时间。”
赵墨川掂了掂手里沉甸甸的竹篮，笑着点了点头：“下次我可得掏钱了，许同志这辣椒酱可是花钱都买不来的美味。”
见赵墨川打趣自己，许素馨也跟着笑了起来：“之前真不是我故意不想卖你，我这串串香还指着这辣酱留住客人呢。我那不也是怕你别有用心嘛。”
赵墨川屈指敲了敲桌子：“你家的辣酱确实做得不错，真的不考虑单独卖这个？”
许素馨摇了摇头：“我这酱搁不住，不好卖。”
她不是没想过把许家的辣椒酱发扬光大。
她虽然嘴上说，自己的串串香得靠着这酱留人，但经由周云强和李师傅升级过后的锅底，同样也是她的许记串串香吸引人的地方。
否则，也不会有那么多