“可以译为吸管！”
李国助抓住机会引入现代词语，
“至于这种用管道把水从低处提取到高处的现象，可以译为虹吸现象。”
“哦！少东家这个翻译，可真是绝妙啊！”
范迪门由衷地赞叹道，
“从英文角度来看，siphon作为名词，早在14世纪晚期就出现了，”
“源于拉丁语sipho，而拉丁语又是从希腊语siphon演变而来，”
“最初意的意思就是管子，也指从桶中汲取葡萄酒的管状物。”
李国助含笑颔首，没有再说什么。
“那边的陶罐，是骨炭过滤罐。”
郭怀一伸手一指石灰净化池前面那目测高约1米的陶罐，
“陶罐内填充着动物骨炭，用于给糖液脱色。”
那陶罐为锥形，被置于悬架上，底部悬空，下面放置着木桶。
郭怀一拿了一个葫芦瓢，从木桶中舀了一些糖汁出来，拿给众人观看：
“大家看看，从骨炭过滤罐里出来的糖汁，颜色是不是淡了很多。”
在场的欧洲人对此都没有说什么，因为这就是欧洲目前用于给糖液脱色的技术。
“前边是蒸发结晶设备，各位请跟我来。”
见众人对此反应平平，郭怀一就把葫芦瓢里的糖汁倒回木桶中，又一指前方说道。
在跟着郭怀一走的时候，李国助看到了三口呈阶梯排列的铜锅。
他一时有些想象不出这三口铜锅的作用。
“这叫串联式熬糖铜锅，三口锅阶梯排列，由高到低火力逐渐增强。”
郭怀一停在三口铜锅旁介绍道，
“最高处这口锅叫头锅，将糖液在其中文火加热，撇去浮沫即可转入二锅。”
“高度中间这口锅就是二锅，用于中火浓缩糖液。”
“最低处这口锅叫尾锅，用于猛火加热糖液至其结晶。”
“我们通常会在尾锅里加入少量油脂，避免加热时糖液焦糊。”
他又抬手一指悬在尾锅里的木制桨叶，
“这是水力搅拌器，由水车驱动木制桨叶，用于尾锅结晶时的匀速搅拌，避免糖膏结块。”
很不凑巧的是，在郭怀一介绍之时，尾锅并没有在使用，
只有一个工人在头锅前仔细地做着撇去浮沫的工作。
“那边是糖模和干燥架。”
等待片刻后，郭怀一适时地引导众人去参观下一道工艺。
“这叫糖模。”
把众人引到一个多层木架旁，郭怀一指着架子上一个目测有20厘米见方的木制方盒道，
“这是杉木制成的糖模，用于倒入糖膏冷却成型。”