糕粿与粿条都是大米制成的小吃，只是粿条乃将米粉制成一张张布匹般的粿皮，而后再切条食用。糕粿则简单粗暴一些，成品是厚厚的一块粿砖，再切成三角或方形小块，对形状、大小不会特别讲究。
通常糕粿是煎着吃的，乡镇县城习惯用红豉油煎，市区则多为咖喱粉炒，先将细嫩洁白的糕粿放在锅中煎至微微出现赤色，然后打鸡蛋，撒咖喱粉，待鸡蛋香脆，阵阵咖喱味扑鼻而来时，放入葱翻炒一下，一道鲜香微辣的炒糕粿就大工告成了。
潮州的糕粿不如粿条普及，多见于无名的走鬼档，挡主推一辆车，中有一口大锅，于夜间或午后出没，不过也有固定铺面的，例如位于牌坊街附近的老彬专工蚝煎糕粿和老柯蚝煎糕粿，早年出品都还可以，如今他们以游客生意为主，不愁客流，是否会得过且过，荒废了功夫，多年未曾光顾的我就不得而知了。
另外，大约是炒糕粿如大阪烧一般，都有某种观赏价值，因此翻糕粿在潮州俗语里有“翻花绳”的意思。这是早前女生