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吉祥馄饨(1 / 1)

现时广州的馄饨店也有不少,常见的是“老上海”与“千里香”。

老上海除了卖馄饨,也出售诸如上海拌面、秘制排骨面一类的小吃,但上海本地并不流行“秘制排骨面”,寻常百姓吃大排面居多。大排非排骨,乃里脊肉所制,柔软适口,甜咸参半,但并不对我胃口,我爱的是上海的椒盐排条,那是另一道里脊肉制品,肉要切成手指般大小的条状物,裹上淀粉蛋液,油炸而成,最后撒椒盐,也有升级版改用咸蛋黄焗的,口感滋味更佳。可惜大排在广州难寻,排条更是闻所未闻。

若单说馄饨,老上海家的荠菜鲜肉馄饨还是有几分上海味,但软趴趴的皮与记忆里不同,吃起来缺乏骨气,我还是

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