岳小楼将豆腐和木耳切成丝，然后放入烧开的水里加盐烫了一下，将烫熟的木耳豆腐都过一趟冷水。
起锅放油，油热之后加入一些酱油和葱白炒香，加入做好的油泼辣子。倒入木耳丝豆腐丝和水，放少许盐，酱油，白胡椒。
拿一个大碗，碗底放少许香菜末，醋，白胡椒粉，香油。
两个鸡蛋打成蛋花，再调一碗水淀粉。分两三次勾芡，勾芡完之后加入蛋花。起锅前再放入少许醋。
一碗【酸辣汤】就做完了。
本，准备做【马赛鱼汤】。
先取一条海鱼一条先片取鱼肉下来，切块，虾去头，剥虾仁，把鱼肉和虾都用盐和胡椒增添底味。
锅中放橄榄油，炒香蒜和洋葱还有红葱头。