天气已经越来越寒冷了，地里的大白菜再不收就要冻坏了，当天下午，沈向晚要的雪花盐就拉回来了，她又去找了赵大山，请他帮忙找人收获白菜，次日，天刚蒙蒙亮，村民们就在地里忙活了起来，元月得了沈向晚的吩咐，同样早早去了地里。
元瑛则在香膏和酿造作坊开工前拦住了所有人，告诉他们今天不用上工，全部的人都要在外面的空地上帮着腌制大白菜，同时将他们分成三组，一组负责清洗，一组腌制，剩下的一组则给腌好白菜的陶缸蒙上一层油布，并且将它们送到主屋后面的仓库储存。
“晚晚，是这样吗？”
辰时送孩子们去学堂后，沈向晚亲自动手教大家如何腌制泡菜，在她的指导下，负责清洗的人将硕大的白菜对半切开，腌制的人则将白菜放进巨大的陶缸里，一层白菜一层盐的码放，每放一层都必须压紧压实，最后就是封缸了，必须要密不透风，第一缸由他们独立完成的泡菜弄好后，王婶不放心的喊住沈向晚，如果没问题，他们就可以封缸了。
“对，就是这样。”
过去查看一番后，沈向晚点头给予了肯定：“盐我已经让人单独分好了，接下来就按照这个步骤腌制即可，不管今儿地里收获多少白菜，希望大家都能全部腌制完。”
“好。”