功能性食品：研究如何通过改善食品的营养成分，推动疾病预防和健康促进，如设计低盐、低脂、低糖的功能性食品。
消费者健康指导：基于研究成果，为消费者提供健康饮食的建议，提升公共健康水平。
5. 环境影响与可持续发展
随着全球可持续发展意识的提高，食品科学家还需要考虑食品生产对环境的影响，并研究如何减少食品生产的碳足迹。
可持续生产技术：研究如何采用更加环保和节能的生产工艺，如绿色加工技术、减少食物浪费等。
替代食材研究：探索植物基食品、昆虫蛋白等替代蛋白质来源，以减少动物养殖对环境的影响。
二、食品科学家的所需知识与技能
成为一名食品科学家需要具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，以下是食品科学家所需的一些基本知识和技能：
1. 化学与生物学知识
食品科学家需要精通化学和生物学的基本原理，了解食品的化学反应、微生物学和营养学等。
食品化学：理解食品中的化学反应及其对食品品质的影响，如酸碱反应、氧化反应等。
微生物学：掌握食品中微生物的行为，了解它们如何影响食品的安全和保质期。
营养学：了解各种营养成分对人体健康的作用，以及如何通过饮食促进健康。
2. 食品工程与技术
食品科学家需要掌握食品加工技术，包括热处理、冷链管理、包装技术等。
食品加工技术：掌握常见的食品加工方法，如发酵、干燥、冷冻、浓缩等。
食品质量控制：能够监控和控制食品的生产过程，确保产品质量稳定。
食品包装技术：理解不同类型的食品包装材料的性质，以及如何选择合适的包装技术，以延长食品保质期。
3. 数据分析与实验设计
食品科学家通常需要进行大量的实验和数据分析，以得出科学结论并指导实践。
实验设计：能够设计合理的实验，控制变量，保证实验结果的准确性和可重复性。