更重要的是，这会家里没人，哪怕有些调料家中恰巧短缺了或者没有，林木子也可以用自己空间里面的。
动作利落的先将五花肉洗净，放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，开大火炖煮。
咕噜咕噜的水泡不断翻滚，随着时间的推移，一股浓郁诱人的肉香味渐渐地从锅中飘散而出，弥漫开来，这一步大约需要 30 分钟。
煮至到用筷子能够轻轻松松地插进肉块里时，捞出晾凉。
趁着这空档，把准备好的梅干菜倒入温水中浸泡，并仔仔细细地清洗干净之后，再拿起菜刀将其切成碎末状备用。
接着，在晾凉的五花肉皮上均匀地涂抹一层老抽。
热锅烧油，油温升高后放入五花肉，皮朝下。
随着一阵“噼里啪啦”的响声，油星子溅起，赶紧盖上锅盖稍作遮挡。
煎至猪皮金黄起泡，捞出切片。
把切好的肉片整齐地码放在碗中，肉皮朝下。
锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，加入梅干菜翻炒，调入适量生抽、白糖和盐，炒好后铺在肉片上。
放入蒸锅中，大火蒸上 60 分钟。
时间一到，小心地取出蒸碗，将汤汁滗到锅里，把碗倒扣在盘子上。
汤汁勾芡后，淋在扣肉上。
一道色泽红亮、肥而不腻、入口即化的梅菜扣肉就大功告成了，从准备到完成，大约得花费 2 个小时。