后来，青牛为了拯救南山，甘愿成为赌徒们的赌注。它以自己的力量恢复了南山的和谐与安宁，隆起坚实的脊梁抵挡风沙寒流，使南山四季常青；它抖数毛发派生多种植物让山民采摘为生；它舒展筋骨造峡设谷，遏制了木材交易。最终，青牛化作了如今的牛背梁，成为秦岭的骄子和中华脊梁。
故事二
传说牛背梁的青牛是太上老君的座驾。有一次，太上老君骑着青牛到秦岭山里采药，青牛发现这里高山草甸上的青草特别好吃，此后每当主人炼丹时，它就偷偷下来吃草，有时甚至几个月不回天庭。
有一次，玉帝派太上老君下凡办事，他发现青牛不见了，掐指一算得知其在凡间。老君来到山下的营盘镇，听到人们都在称赞一个叫“青牛”的年轻人，原来青牛在这里做了很多好事，如帮人们搬石头、挖泉眼、治病，还教人们种植柞树和木耳。太上老君看到青牛在山上劳作便没有打扰它，直接回了天庭。
后来青牛老了，太上老君来看望它时，发现它跪卧在此，便将其化作了现在的山形，人们为了纪念青牛，把这里称作“牛背梁”。
故事三
古时候，牛背梁有个叫牛娃的小伙子，靠给财主放牛为生。山上有个姓杜的财主，其女儿杜鹃长得美丽且山歌动听。牛娃放牛生活艰苦，杜鹃时常偷拿家里的食物和旧衣服给他。牛娃感激却无法报答。