红糖糯米饭的食材处理相对先前两种糯米饭要简单许多,但制作的过程却也比较麻烦。
苏阳先是在碗底刷上一层薄油,接着依次在碗底铺上红枣、葡萄干、枸杞。
接着均匀的在碗中铺上一层糯米,一层红糖,如此反复,直至面上最后的一层红糖铺好,又撒上一些葡萄干。
最后再在碗中加入适量的清水,盖上保鲜膜并扎上小孔。
虽然苏阳是按一层糯米一层红糖平铺,但在水的作用下,以及后续蒸制过程中,红糖便会充分包裹住每一颗糯米,使其味道均匀分布。
此时大锅中的水也已经煮沸,苏阳将红糖糯米饭装进竹屉,装满一层后又继续往上装下一层。
所有的蒸笼加在一起,纵使所有的灶台加上三个便携灶台都用上,一次也只能同时蒸800份红糖糯米饭。
在浸泡并且水煮的情况下,这些红糖糯米饭需要一个小时的时间才能蒸熟。
把所有的糯米饭提前蒸好,最少也需要花费6个小时的时间。
这绝对是一个大工程。
但也好在,今晚忙完后就可以不用熬夜的。
苏阳只需要每经过一定时间就往锅中加水,并且每隔一个小时,把蒸好的红糖糯米饭拿出来,再将新的一批放进蒸笼里即可。
“如果是在晚江庭月就好了,那里场地足够大,也能放更多的灶台同时蒸上。”
苏阳喃喃着,离开了厨房。
现在的厨房被蒸汽所弥漫,温度拔高了不止一个档次,于是他直接打开了空调,正打算从冰箱里拿一份一样雪糕吃,忽然又想起了什么。
他打开了冰箱上层,把被遮挡着,最深处的一个玻璃罐给抱了出来。
这原本应该用于泡菜的玻璃罐,此时却装满了花瓣。
苏阳并没有把盖子打开,而是凭着肉眼观察着这些玫瑰花瓣的状态,因为如果打开盖子的话,花瓣的香味就会挥发。
这一罐玫瑰酱,是他在一个月前做的,那时候依阳公司正好跟青林市的“魔王”进了许多的玫瑰花,用于生产玫瑰雪糕。
当时苏阳就要了一些玫瑰花瓣回来,经过加工后制成了这一罐玫瑰花酱。
“状态很不错,一个月的时间,这些玫瑰酱也足够香醇。”
回想起今天出摊时陈曦雯说的话,苏阳略微思索后,下定了主意。
“到时候进火,就送敏娜鲜花饼好了,她应该会挺喜欢的吧?”
苏阳微微一笑,把玻璃罐又给放回了冰箱。