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在白茶家族中，寿眉不似白毫银针、白牡丹以精致着称。如果说银针、牡丹主要喝它的鲜爽、嫩度，而寿眉喝的是它的醇厚。福鼎白茶老寿眉味道
老寿眉茶梗和叶片中含有的果胶类以及多糖类物质丰厚。在口味上，寿眉的汤感入口时能够感受到的甜润感，更加明显。稠和的汤水，因为包裹在舌面以及口腔四壁的缘故，极为顺滑妥帖，颇有“温泉水滑洗凝脂”之感。
冲泡方法
1、盖碗冲泡纯正好滋味
白瓷盖碗冲泡白茶的好处在于，盖碗的碗壁附有一层光滑的釉质，不会吸收走老寿眉茶汤的滋味与醇香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。
注水当以100℃的沸水，只有温度足够的开水才能快速突破茶叶外厚实的蜡质层，将老寿眉中的馥郁芬芳的特质及营养物质冲泡出来，使茶汤更加的浓郁。